Aromatika

Agar - żelatyna roślinna w proszku

Wybierz wariant produktu:

Poszczególne warianty mogą różnić się ceną

Opakowanie

Wybierz

50 g

250 g

500 g

1 kg

5 kg

10,90 zł

Ilość

szt.

Dostępność:

duża ilość

Czas wysyłki: 24 godziny

Dostawa

od 12,50 zł - DHL odbiór w punkcie (Polska)

Zapytaj o produkt

Dostawa w całej Polsce i za granicę

Za zakup produktu otrzymasz 5 pkt.

Dowiedz się więcej o programie lojalnościowym.

Opis produktu

Dane techniczne

Agar - żelatyna roślinna w proszku

ang. agar-agar;
hiszp. agar-agar;
niem. agar-agar;
fran. l'agar-agar;
ros. агар-агар;

Agar-agar (najczęściej w języku polskim nazywana po prostu agarem lub morską żelatyną) to substancja żelująca produkowana z alg, przede wszystkim krasnorostów. W swojej naturalnej postaci stanowi jeden z głównych składników ścian komórkowych morskich glonów i w przeważającej części składa się z polisacharydów. Od stuleci wykorzystywana była w kuchni japońskiej i tajskiej, zaś do Europy dotarła stosunkowo niedawno, wraz z upowszechnieniem się mody na wegetarianizm, ponieważ można ją z powodzeniem stosować w zastępstwie tradycyjnej żelatyny zwierzęcej.

Agar charakteryzuje się dużą odpornością na wysokie temperatury: rozpuszcza się dopiero w temp. powyżej $80 st.C$ i zachowuje swoje właściwości w temperaturach przewyższających $100 st.C.$ , dzięki czemu może być stosowany w produktach wymagających sterylizacji. Jednocześnie ulega stężeniu już w temp. ok. $40 st.C.$ , dlatego może być z powodzeniem używany nawet w gorące, letnie dni bez konieczności chłodzenia w lodówce. Dobrze sprawdza się w produktach o wysokim stopniu kwasowości, gdzie zastosowanie tradycyjnej żelatyny zwierzęcej nie przynosi pozytywnych rezultatów. Charakteryzuje się również dużym stopniem elastyczności, dlatego potrawy z jego dodatkiem dają się łatwo formować i zachowują bez problemu zachowują raz nadany kształt.

Agar jako surowiec kulinarny

Agar-agar, $E406$ ;

Skład agaru

Agar jest produktem naturalnym. W jego składzie zidentyfikowano aminokwasy, w tym glicynę, prolinę i hydroksyprolinę, a także inne białka oraz produkty ich rozkładu. W procesie produkcji i konserwacji agaru nie są stosowane sztuczne dodatki.

Wartość odżywcza produktu w $100 g$ : wartość energetyczna $1411 kJ/336 kcal$ ; tłuszcz $0,3g$ ; w tym kwasy tłuszczowe nasycone $0,1g$ , węglowodany $73,2g$ , w tym cukry $3,0g$ ; błonnik $7,7g$ ; białko $6,2g$ ; sól $0,26 g$ (wynika z naturalnie występującego sodu)

Jak stosować agar

Agar w kuchni

Agar jest substancją bezwonną i bezsmakową, dlatego nie wpływa na ostateczny aromat potraw. Ze względu na swoje właściwości, w tym wysoką zawartość błonnika ( $7,7 g$ na $100 g$ ) oraz niską zawartość tłuszczu ( $0,3 g$ na $100 g$ ), może być stosowany w różnorodnych potrawach. Doskonale nadaje się do przygotowania galaretek, serników na zimno, jogurtów, lodów, budyniów, dżemów i domowych konfitur. Z jego pomocą można wyczarować potrawy, których powstanie byłoby niemożliwe przy zastosowaniu tradycyjnej żelatyny wieprzowej lub wołowej (np. galaretki ze świeżymi owocami ananasa i kiwi, które ze względu na wysoką zawartość kwasów nie dopuszczają do prawidłowego stężenia potrawy). Ze względu na swoje unikalne właściwości agar znalazł również zastosowanie w kuchni molekularnej..

Zalecane środki ostrożności

Spożycie agaru bez wystarczającej ilości płynu może skutkować jego pęcznieniem. Z uwagi na to, produkt ten stwarza zagrożenie zadławieniem w przypadku osób z trudnościami w połykaniu. Nadmierna ilość agaru może również wywoływać dolegliwości ze strony układu trawiennego. Zaleca się ostrożność, zwłaszcza w przypadku osób z określonymi problemami zdrowotnymi związanymi z układem trawiennym.

Sposób przechowywania agaru

Zaleca się przechowywanie surowca w przewiewnej, papierowej torebce lub szklanym naczyniu, w miejscu zacienionym, suchym, wolnym od obcych zapachów oraz niedostępnym dla dzieci.

Zalecana forma spożycia agaru

Agar jako substancja żelująca

Jedną łyżeczkę od herbaty agaru wsypać do $300 ml$ płynu (kompotu, wywaru warzywnego, bulionu, soku, itp. według potrzeb). Doprowadzić do wrzenia i gotować intensywnie mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia proszku. Wymieszać z owocami lub potrawą, która ma zostać zagęszczona. Odstawić na $30 minut$ do stężenia.

Przyprawy jednoskładnikowe

Rodzaj roślinna substancja żelująca

Postać proszek

Składniki 100% agar-agar

Zawartość glutaminianu sodu brak

Zbiór z upraw konwencjonanych

Zastosowanie przyprawa / dodatek do żywności

Wskazania do zagęszczania potraw, do dań wegańskich i wegetariańskich, kuchnia molekularna

Kraj pochodzenia Hiszpania

Agar - żelatyna roślinna w proszku

Agar - żelatyna roślinna w proszku