POMIDOR PŁATEK

POMIDOR JADALNY suszone płatki
(Lycopersicon esculentum)

ang. tomato;
hiszp. tomate;
niem. Tomate, Paradeiser;
fran. tomate;
ros. Тома́т;


Pomidory z  rodziny psiankowatych to jednoroczne rośliny (w państwach podlegających wpływom klimatu międzyzwrotnikowego  - wieloletnie byliny) wywodzące się z Ameryki Południowej, które na początku obecnej ery, wraz z migracjami ludności indiańskiej, rozprzestrzeniły się również w Ameryce Środkowej i Północnej. Do Europy dotarły dzięki konkwistadorom, ale w pierwszych dziesięcioleciach bytności na kontynencie uważane były za roślinę ozdobną, a owoce – za niejadalne (choć znane były powszechnie doniesienia o ich spożywaniu przez Indian). Jako pierwsi przełamali się Włosi, którzy przyrządzali je na ciepło mieszając z oliwą, solą i pieprzem. Z kolei Francuzom pomidory zawdzięczają opinię afrodyzjaka (nazywano je pomne d’amour, czyli miłosnymi jabłkami).


SUROWIEC: owoc pomidora (fructus lycopersicum)

Zawiera m.in. sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: pantotenowy, foliowy, szczawiowy; biotynę, a także śladowe ilości innych substancji, m.in. nikotyny.


DZIAŁANIE

Pomidory należą do najzdrowszych warzyw. Dzięki obfitości składników mineralnych wchodzących w skład jagód, a w szczególności wysokiej zawartości potasu, pozytywnie wpływają na pracę układu krążenia i pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze krwi. Zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów: prostaty, płuc, jelita grubego, trzustki i żołądka, a zawarty w nich likopen zmniejsza ryzyko chorób serca i przeciwdziała starzeniu się. Witamina C to z kolei uznany przeciwutleniacz, który zapobiega szkodom czynionym w organizmie przez wolne rodniki. Ostatnio przeprowadzone badania wskazują, że częste spożywanie pomidorów może obniżać ryzyko zachorowania na raka szyjki macicy.


ZASTOSOWANIE

Pomidory w postaci płatków doskonale nadają się jako dodatek do sosów, zup, soków pasteryzowanych oraz kanapek, sałatek i dań głównych. Są niezwykle aromatyczne, a ich regularne spożywanie dostarcza organizmowi wszelkich niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mikroelementów i witamin. Szczególnie zalecane są osobom cierpiącym na schorzenia układu krążenia, nadciśnienie, arytmię serca oraz uskarżającym się na obniżony próg odporności. Sok z pomidorów pomaga uregulować procesy trawienne i zapobiega bolesnym skurczom jelit.


PRZECIWWSKAZANIA

Alergia na pomidory. Nie należy spożywać zielonych części rośliny (liści i łodyg) ze względu na zawartość toksycznej solaniny. Umiarkowane spożycie zalecane jest osobom cierpiącym na artretyzm i bóle stawowe ze względu na możliwość ich nieznacznego spotęgowania.


SPOSÓB PRZECHOWYWANIA

Należy przechowywać w miejscu niedostępnym i niewidocznym dla dzieci, w zamkniętych opakowaniach, chronić od światła i wilgoci.


PRZYKŁADOWE FORMY ZASTOSOWANIA

Kolorowe kulki wieprzowe

500 g mielonej wieprzowiny (najlepiej z łopatki lub szynki)
1 mała cebula
1 jajko
25 g płatków pomidorów
25 g sezamu
25 g przyprawy grzybowej (lub sosu grzybowego z torebki)
1 szklankę bułki tartej
sól, pieprz, olej

Cebulę drobno posiekać. Połowę (pół szklanki) bułki tartej  rozrobić niewielką ilością zimnej wody. Do mielonego mięsa wieprzowego dodać całe jajko, przyprawę grzybową, pokrojoną cebulę i rozmoczoną bułkę. Doprawić do smaku pieprzem i solą i wyrobić na gładką masę. Uformować małe kulki (jak na klopsiki). Pozostałą bułkę tartą podzielić na dwie części: jedną wymieszać z ziarnem sezamu, a drugą – z płatkami pomidorów. Część mięsnych kulek obtoczyć  w jasnej panierce, a część – w panierce z pomidorami. Smażyć na rozgrzanym oleju. Nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowej serwecie. Kolorowe kulki podawać nadziane na wykałaczkę