RODZYNKI MALAYER

RODZYNKI IRAŃSKIE
(Racemus)

ang. raisins;
hiszp. pasas;
niem. Rosine;
fran. raisin-sec;
ros. Изюм ;


Rodzynki, czyli suszone na słońcu winogrona, znane były już starożytnym Egipcjanom. W ówczesnej epoce stanowiły jedno z niewielu powszechnie dostępnych produktów o wyraziście słodkim smaku, uzyskiwanym poprzez odparowanie wody z owoców o wysokiej zawartości fruktozy. Również obecnie pozostają bardzo cenione w gastronomii, są jedną z tzw. zdrowych przekąsek i stanowią ważny składnik mieszanek bakaliowych wykorzystywanych w piekarnictwie i cukiernictwie. W zależności od miejsca pochodzenia i gatunku mogą zdecydowanie różnić się od siebie kształtem, barwą i smakiem: od największych i najbardziej mięsistych tureckich sułtanek, przez ciemne, greckie koryntki, aż po podłużne, wypełnione pestkami rodzaje rodzynek arabskich.

Rodzynki irańskie oferowane przez firmę Aromatika pozostają wolne od konserwantów i nie zawierają dwutlenku siarki, co gwarantuje nie tylko w pełni naturalny smak produktu, lecz również zapewnia zachowanie wszystkich naturalnych właściwości prozdrowotnych (m.in. w odniesieniu do zawartości witamin z grupy B niszczonych przez ten związek). Odmiana charakteryzuje się jasną barwą, niewielkim kształtem (idealny do wszelkiego rodzaju wypieków, w szczególności do sernika) oraz wysoką zawartością cukru.


SUROWIEC: suszone owoce (racemus)

Zawierają bardzo dużą ilość cukrów (nawet do 70%, wśród których przeważają fruktoza i dekstroza), błonnika, żelaza, potasu, cynku, magnezu, boru oraz witamin z grupy B, witaminę C i E.


DZIAŁANIE

Rodzynki należą do bakalii wywierających korzystny wpływ na zdrowie, a ich regularne spożywanie zalecane jest przede wszystkim kobietom. Po pierwsze - ze względu na fakt, że właśnie przedstawicielki słabej płci pozostają szczególnie narażone na osteoporozę, a rodzynki zawierają znaczne ilości łatwo przyswajalnego wapna i boru - ważnych budulców kości. Dzięki temu zahamowują proces wypłukiwania wapnia z organizmu nasilający się szczególnie w okresie menopauzy, zmniejszając ryzyko złamań i urazów. Z drugiej strony, z powodu zawartości błonnika, korzystnie wpływają na procesy trawienne, przyspieszając przemianę materii i regulując wypróżnienia. Z kolei magnez i witaminy grupy B ułatwiają koncentrację i skupienie uwagi, co pomaga w procesach uczenia i w wykonywaniu prac wymagających wysokiego stopnia precyzji. Pozostałe mikroelementy i witaminy wzmacniają odporność organizmu i poprawiają wyglad skóry, paznokci i włosów. Potas odgrywa ponadto rolę w regulacji ciśnienia tętniczego krwi, zaś związki antyoksydacyjne działają prewencyjnie na ewentualnie zachodzące w organizmie procesy nowotworowe. Dodatkowo związki zawarte w rodzynkach neutralizują bakterie zasiedlające jamę ustną i odpowiedzialne za rozwój próchnicy, jak również regulują gospodarkę kwasowo-zasadową przeciwdziałając występowaniu kwasicy metabolicznej.


ZASTOSOWANIE

Rodzynki należą do grupy bakalii szczególnie cenionych przez miłośniczki domowych wypieków. Dodawane do ciast, tortów, lodów, wykorzystywane jako posypka lub słodki dodatek do muesli, bywają również wykorzystywane jako składnik marynat i owocowych farszów do nadziewania mięs. Zalecane są kobietom w okresie menopauzy oraz osobom narażonym na wahania wydzielania żeńskich hormonów płciowych, zwłaszcza estrogenu. Stanowiąc składnik wzbogacający dietę osób utrzymujących dietę odchudzającą z jednej strony zapewniają źródło naturalnego, nieprzetworzonego cukru (bez dodatku odpowiedzialnych za tycie tłuszczów), z drugiej - przeciwdziałają zaparciom i regulują prawidłową pracę jelita grubego. Dzięki wysokiej zawartości potasu korzystnie wpływają na działanie układu krążenia wspierając tradycyjne leki na ciśnienie, ponadto pomagają unormować rytm pracy serca. Mogą być wykorzystywane w zastępstwie wysokoenergetycznych produktów przez osoby narażone na długotrwały wysiłek fizyczny, ponieważ dostarczają szybkoprzyswajalnych węglowodanów.

PRZECIWWSKAZANIA

Uczulenie na rodzynki.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA

Należy przechowywać w miejscu niedostępnym i niewidocznym dla dzieci, w zamkniętych opakowaniach, chronić od światła i wilgoci. 

* RWS - Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal)