SOVIERA (JARZYNKA)
(-)
ang. mixture of spices and various vegetables
hiszp. mixto de especias y varios vegetales
niem. Gewürz mit Kräutern und verschiedenen Gemüsesorten
fran. mélange d'épices et de légumes divers
ros. смесь специй и различных овощей
Soviera to nazwa handlowa rdzennie polskiej mieszanki przyprawowo-warzywnej stanowiącej rodzimą odpowiedź na oryginalną kompozycję chorwacką. Po raz pierwszy produkt tego rodzaju powstał w 1958 r. w laboratorium badawczym bałkańskiego producenta żywności. Zespół pod kierownictwem profesora Zlata Bartla, bazując na przepisach tradycyjnej kuchni bałkańskiej, stworzył unikalną mieszankę naturalnych wzmacniaczy smaku: soli i cukru, oraz grubo mielonych, suszonych warzyw, która okazała się nieocenioną pomocą dla tysięcy gospodyń domowych. Produkt o absolutnie uniwersalnym charakterze okazał się prawdziwym przebojem rynkowym. Już w 1967 r. spotkać można było go na sklepowych półkach w większości państw należących do bloku komunistycznego (m.in. na Węgrzech, w Czechach, Polsce i Rosji), a począwszy od lat siedemdziesiątych XX w. – w całej Europie. Obecnie znany jest nawet w Australii.
Soviera należy do najpopularniejszych dodatków jedzeniowych stosowanych na świecie. Gusta konsumentów podbiła swoim uniwersalizmem – doskonale nadaje się do zup, sałatek, sosów, panierek, marynat oraz do doprawiania wszelkiego rodzaju dań mięsnych (pieczeni, kotletów, mięsa z grilla i smażonego, kotletów, zrazów) i rybnych filetów. Dodana na kilka minut przed zakończeniem gotowania wyraźnie podkreśla smak mięsnych i warzywnych wywarów, może być stosowana w zastępstwie posypek, w formie dodatków do dipów oraz ryżu, makaronów i ziemniaków.
Warto również nadmienić, że Soviera została skomponowana w taki sposób, by nie dominować smaku ostatecznych potraw, a jedynie podkreślić ich naturalny bukiet.
SKŁAD: sól, marchew, pasternak, cukier, cebula, pietruszka, seler, ryboflawina - barwnik;
PRZYKŁADOWE FORMY ZASTOSOWANIA
Kociołek warzyw z ryżem
200 g białego ryżu
3 kolorowe papryki
1 mała cukinia
2 cebule
6 pomidorów
3 ząbki czosnku
5 łyżek oleju
3 łyżki posiekanych ziół (bazylia, tymianek, natka pietruszki)
1 łyżka + 2 łyżeczki przyprawy Soviera
pieprz czarny w ziarnach
Papryki umyć, obrać z gniazd nasiennych i pokroić w grube paski. Cukinię obrać, wydrążyć z pestek, a miąższ pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w ćwiartki, a cebulę obrać i posiekać w piórka. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać paprykę i cukinię. Obsmażać przez ok. 5 minut. Następnie dodać pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzucić kilka ziaren czarnego pieprzu i doprawić do smaku Vegetą. Dusić ok. 30-40 minut. W tym samym czasie ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem 2 łyżeczek Soviery. Warzywa podawać z ryżem, posypane świeżymi, posiekanymi ziołami
Pstrąg po polsku
1 pstrąg (ok. 200-250 g)
1 cytryna
4-5 ząbków czosnku
1 opakowanie śmietany 18%
1 łyżka przyprawy Soviera
1/2 łyżeczki mielonej, słodkiej papryki
1/4 łyżeczki białego, mielonego pieprzu
olej
Rybę sprawić (wyjąć wnętrzności, oskrobać z łusek, etc.), po czym obficie skropić sokiem z cytryny. Odstawić na około 30 minut w chłodne miejsce. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Vegetę wymieszać z czerwoną papryką i białym pieprzem, po czym tak przygotowaną mieszanką dokładnie natrzeć tuszę ryby. Olej rozgrzać na patelni – pstrąga obsmażyć na rumiano z obu stron i przełożyć na talerz. Na tłuszcz pozostały ze smażenia ryby wrzucić czosnek i przez chwilę podsmażać uważając, aby nie uległ spaleniu. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Rybę podawać z ziemniakami, obficie polaną czosnkowym sosem śmietanowym.
Kategorie produktów
