Aromatika

Ziele angielskie - mielone

Wybierz wariant produktu:

Poszczególne warianty mogą różnić się ceną

Opakowanie

Wybierz

50 g

250 g

500 g

1 kg

5 kg

6,60 zł

Ilość

szt.

Dostępność:

duża ilość

Czas wysyłki: 24 godziny

Dostawa

od 12,50 zł - DHL odbiór w punkcie (Polska)

Zapytaj o produkt

Dostawa w całej Polsce i za granicę

Za zakup produktu otrzymasz 3 pkt.

Dowiedz się więcej o programie lojalnościowym.

Opis produktu

Dane techniczne

Ziele angielskie - mielone

Pimenta dioica

ang. ground allspice / allspice powder; hiszp. pimienta de Jamaica molida; niem. gemahlener Piment; fran. piquant de Jamaïque moulu / tout-épice moulu; ros. перец душистый молотый;

Ziele angielskie (Pimenta dioica), pozyskiwane w formie drobno zmielonego proszku, to owoc wiecznie zielonego drzewa z rodziny mirtowatych (Myrtaceae), pochodzącego z Ameryki Środkowej oraz Karaibów, ze szczególnym uwzględnieniem Jamajki. Drzewo to osiąga zazwyczaj wysokość od 10 do 15 metrów, posiada gładką, jasnobrunatną korę, skórzaste, eliptyczne liście o intensywnie zielonej barwie oraz drobne, białe kwiaty zebrane w wiechowate kwiatostany. Owocem botanicznym jest mięsista, jednonasienna lub dwunasienna jagoda. Zbiór owoców odbywa się w fazie pełnej dojrzałości technologicznej, zanim w pełni zmiękną. Po wysuszeniu na słońcu, w trakcie którego jagody nabierają głębokiej, brunatnej barwy, owoce poddawane są procesowi starannego rozdrabniania. Ziele angielskie mielone powstaje w wyniku zmielenia całych, wysuszonych jagód wraz z ich wartościową otoczką oraz nasionami, co pozwala na natychmiastowe uwolnienie skondensowanych olejków eterycznych bez konieczności długiego gotowania.

Co to jest ziele angielskie? Opis proszku – informacje ogólne

Historia ziela angielskiego jest ściśle związana z odkryciami geograficznymi Nowego Świata. W czasie drugiej wyprawy Krzysztofa Kolumba w 1494 roku roślina została zlokalizowana na Jamajce. Europejczycy mylnie wzięli ją za pieprz czarny, stąd wzięła się hiszpańska nazwa pimienta (pieprz). Angielska nazwa allspice (dosł. "wszystko-przyprawa") została nadana w XVII wieku przez kupców brytyjskich, którzy zauważyli, że profil aromatyczny jagód łączy w sobie nuty cynamonu, gałki muszkatołowej oraz goździków. Do Europy surowiec ten sprowadzany był głównie przez porty angielskie, co w polskiej nomenklaturze gastronomicznej zaowocowało utrwaleniem tradycyjnej nazwy "ziele angielskie". W formie mielonej przyprawa zyskała ogromną popularność w cukiernictwie, przetwórstwie mięsnym oraz codziennej kuchni ze względu na wybitną wygodę stosowania i łatwość miksowania ze składnikami suchymi i płynnymi.

Ziele angielskie mielone jako surowiec kulinarny

Ziele angielskie w postaci mielonej występuje jako drobny, sypki proszek o głębokiej, ciemnobrązowej barwie. Charakteryzuje się niezwykle intensywnym, rozgrzewającym aromatem oraz wyrazistym, korzennym smakiem z wyczuwalną nutą goździków, cynamonu i czarnego pieprzu. Jako surowiec kulinarny proszek ziela angielskiego ceniony jest w szczególności za to, że dzięki drobnej strukturze błyskawicznie uwalnia pełnię olejków eterycznych i idealnie rozprowadza się w całej objętości potrawy. Przyprawa w tej formie doskonale integruje się z masami mięsnymi, farszami, ciastami oraz gęstymi sosami, nie pozostawiając twardych elementów, które trzeba suwać przed serwowaniem dania.

Skład ziela angielskiego mielonego

Produkt stanowi naturalny skarbiec olejków eterycznych, wśród których kluczową rolę odgrywa eugenol (odpowiedzialny za charakterystyczny, goździkowy aromat), cyneol oraz phellandren. W składzie zmielonych jagód znajdują się również naturalne garbniki i żywice, które nadają przyprawie głębię smakową. Przyprawa charakteryzuje się niską zawartością sodu. Jest to w 100% czysty produkt naturalny, pozbawiony sztucznych dodatków, wypełniaczy, wzmacniaczy smaku oraz konserwantów, powstały wyłącznie z wyselekcjonowanych owoców ziela angielskiego.

Jak stosować ziele angielskie mielone

Ziele angielskie mielone to wszechstronna przyprawa, która znajduje szerokie zastosowanie zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich wypiekach. Jest niezastąpioną przyprawą do doprawiania domowych pasztetów, kiełbas, klopsów, pieczeni oraz farszów mięsnych i warzywnych. Doskonale sprawdza się w szybkich sosach pieczeniowych, gulaszach, zupach krem (np. z dyni, pomidorów czy grzybów) oraz w daniach z warzyw korzeniowych. W cukiernictwie mielone ziele angielskie stanowi cenny dodatek do tradycyjnych pierników, grzanego wina, korzennych ciasteczek oraz kompotów z suszonych owoców.

Zalecane środki ostrożności

Ze względu na drobną strukturę i błyskawiczne uwalnianie aromatu, ziele angielskie mielone należy dozować ze szczególnym umiarem, aby nie zdominować pozostałych smaków potrawy. Przyprawę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i zacienionym miejscu. Należy unikać dozowania bezpośrednio nad parującym garnkiem, aby wilgoć nie spowodowała zbrylenia proszku w opakowaniu.

Zalecany sposób spożycia ziela angielskiego mielonego

Sposób na wyraziste farsze, domowe wędliny i pasztety

Ziele angielskie mielone to najprostszy sposób na równomierne doprawienie mas mięsnych oraz pasztetów. Dzięki sypkiej formie przyprawa błyskawicznie łączy się ze mielonym mięsem, jajkami i pozostałymi dodatkami, gwarantując jednakowe nasycenie korzennym aromatem w każdym kęsie. Taka kompozycja doskonale wydobywa szlachetny smak mięs oraz podrobów, nadając im głęboki, tradycyjny charakter.

Rozgrzewający akcent w sosach, kremach i wypiekach korzennych

Dodanie szczypty mielonego ziela angielskiego do gotowego sosu pomidorowego, gulaszu czy zupy krem natychmiast wznosi ich walory smakowe na wyższy poziom. W przypadku dań na słodko, zmielone ziarna świetnie komponują się z powidłami śliwkowymi, pieczonymi jabłkami oraz ciastem piernikowym, gdzie w połączeniu z cynamonem i imbirem tworzą niepowtarzalną nutę zapachową.

Przepisy kulinarne z zielem angielskim mielonym

Aromatyczny gulasz wołowy z korzenną nutą

600 g wołowiny gulaszowej 1 flat łyżeczka ziela angielskiego mielonego 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 cebule 2 ząbki czosnku 500 ml bulionu wołowego 2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu sól, czarny pieprz mielony Mięso pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i opiecz na mocno rozgrzanym tłuszczu. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek, podsmażaj do zeszklania. Wsyp mielone ziele angielskie oraz słodką paprykę, krótko wymieszaj i natychmiast zalej gorącym bulionem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje i nabierze wyrazistego aromatu. Podawaj z kaszą gryczaną lub kluskami.

Świąteczny domowy piernik korzenny

300 g mąki pszennej 150 g miodu 100 g cukru 100 g masła 2 jajka 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka sody oczyszczonej 200 ml mleka W rondelku podgrzej masło, miód, cukier, mielone ziele angielskie oraz cynamon, aż składniki się połącza, po czym odstaw do ostygnięcia. Do chłodnej masy dodaj jajka, mleko oraz przesiana mąkę wymieszaną z sodą. Całość wymieszaj mikserem na gładką masę. Przelej do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170°C przez około 45-50 minut do suchego patyczka.

Przyprawy jednoskładnikowe

Rodzaj ziele angielskie

Postać mielone

Składniki 100% owoc korzennika lekarskiego

Zawartość glutaminianu sodu brak

Zbiór z upraw konwencjonalnych

Zastosowanie przyprawa kulinarna

Wskazania do mięs, zup i kremów warzywnych oraz słodkich deserów

Kraj pochodzenia Meksyk

Ziele angielskie - mielone

Ziele angielskie - mielone

Pimenta dioica

Co to jest ziele angielskie? Opis proszku – informacje ogólne