Kawa zbożowa - drobnomielona

ang. cereal coffee, grain coffee;
hiszp. café de cereales, achicoria;
niem. malzkaffee, getreidekaffee;
fran. café de céréales, chicorée;
ros. зерновой кофе, цикорий;

Kawa zbożowa to rozgrzewający napój o głębokim, karmelowo-słodowym aromacie, który od wieków stanowił popularną alternatywę dla klasycznej kawy. Jej korzenie sięgają historycznych momentów, kiedy szukano zamienników dla drogich lub trudno dostępnych ziaren kawowca. Choć nie zawiera kofeiny, oferuje bogate, przyjemne doznania smakowe, z dominującymi nutami prażonych zbóż i subtelną ziemistością, zwłaszcza gdy w składzie jest cykoria. W kuchni międzynarodowej kawa zbożowa zyskała uznanie w wielu regionach Europy Środkowej i Wschodniej, często serwowana z mlekiem i miodem. Można ją wykorzystać nie tylko jako samodzielny napój śniadaniowy, ale także jako intrygujący dodatek do deserów, nadając im głębię smaku prażonych ziaren, lub jako baza do esencjonalnych, bezkofeinowych latte i frappé.

Składniki kawy zbożowej

żyto 60%, jęczmień 20 %, cykoria, burak cukrowy - prażone.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: Wartość energetyczna 28 kJ/7 kcal; tłuszcz <0,1 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone <0,1 g; węglowodany 1,7 g, w tym cukry <0,6 g; błonnik <0,1 g; białko <0,2g; sól <0,01 g;

Przepisy kulinarne z kawą zbożową

Kawowo-zbożowe ciasto czekoladowe

1 szklanka kawy zbożowej (mocno zaparzonej, ostudzonej)
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka maślanki (lub kefiru)
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa czekoladowa: 100 g gorzkiej czekolady, 50 ml śmietanki kremówki 30%

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj standardową formę do pieczenia ciasta (o średnicy około 24-26 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki mokre: maślankę, olej, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Do mokrych składników wlej ostudzoną, mocno zaparzoną kawę zbożową i delikatnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do momentu połączenia się składników – unikaj zbyt długiego mieszania. Ciasto przelej do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie czysty. Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostudzenia. W międzyczasie przygotuj polewę: podgrzej śmietankę kremówkę, a następnie zalej nią połamaną czekoladę. Odstaw na chwilę, a potem dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i lśniącą masę. Polewę wylej na ostudzone ciasto i pozostaw do zastygnięcia.