Pieprz bałkański

ang. balkan-style pepper, balkan herb mix;  
hiszp. pimienta al estilo de los balcanes;
niem. balkan-stil pfeffer;
fran. poivre balkan style;
ros. перец в балканском стиле;

Pieprz bałkański to niezwykle aromatyczna i uniwersalna mieszanka, stanowiąca środkowoeuropejski odpowiednik tradycyjnego pieprzu ziołowego, z silnym wpływem kuchni krajów Morza Adriatyckiego. Jego bogaty bukiet smakowy łączy ostre nuty papryki i gorczycy z głęboko korzennymi i ziołowymi akcentami, które nadają potrawom ciepły, złożony profil. Mieszanka jest wszechstronna – doskonale pasuje do mięs, od wieprzowiny i drobiu po jagnięcinę, a także do ryb i owoców morza. Wybornie wzbogaca smak potraw duszonych, gulaszów (np. Kapama), zup oraz marynat. Bałkańskie klimaty przyprawy sprawiają, że jest ona niezbędna do przygotowania tradycyjnych dań, takich jak słynne cevapcici czy nadziewane papryki. Zastosowanie pPieprzu bałkańskiego to prosta droga do nadania daniom głębi i autentycznego, południowego charakteru, który przeniesie każdego wprost do ciepłej, słonecznej kuchni regionu.

 Składniki Pieprzu Bałkańskiego

czosnek, kolendra, gorczyca biała, papryka ostra, majeranek, lubczyk korzeń.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 1332 kJ/319 kcal; tłuszcz 12 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,8 g; węglowodany 56 g, w tym cukry 0,4 g; błonnik 18 g; białko 17 g; sól 0,0 g;

Przepisy kulinarne z pieprzem bałkańskim

Pierogi z ziemniakami i pieprzem bałkańskim

1 kg ziemniaków
2 cebule
1-2 łyżeczki Pieprzu Bałkańskiego
Majeranek
Sól
Oliwa
2-3 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli (do ciasta)
2-3 łyżki oleju (do ciasta)
Gorąca woda

Ziemniaki ugotuj, ostudź i przepuść przez maszynkę do mielenia (lub dokładnie utłucz). Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. Połącz masę ziemniaczaną z cebulą, Pieprzem Bałkańskim oraz solą, doprawiając tak, aby farsz był wyrazisty. Przygotuj ciasto: przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i tyle gorącej wody, ile zabierze ciasto, wyrabiając je na elastyczną masę. Ciasto cienko rozwałkuj i za pomocą szklanki wycinaj kółka, na które nałóż porcje farszu i zlep brzegi. Pierogi gotuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze 3-5 minut. Odcedź i podawaj polane okrasą (np. z podsmażonej cebuli i boczku).