Pieprz cytrynowy

ang. lemon pepper;
hiszp. pimienta de limón;
niem. Zitronenpfeffer;
fran. poivre citronné;
ros. лимонный перец;

Pieprz cytrynowy to unikalna mieszanka, która łączy w sobie rześkość cytrusów z wyraźną ostrością dwóch rodzajów pieprzu. Jej charakter opiera się na bardzo wysokiej zawartości suszonej skórki cytrynowej, co odróżnia ją od standardowych mieszanek dostępnych na rynku. To połączenie jest cenione w gastronomii za zdolność do błyskawicznego ożywienia smaku potraw bez konieczności używania świeżego soku. Dzięki zestawieniu pieprzu czarnego i białego, kompozycja oferuje zarówno głęboki aromat, jak i delikatniejszą, aczkolwiek trwałą pikanterię. Jest to produkt chętnie wybierany do ryb oraz chudych mięs, gdyż skutecznie maskuje charakterystyczny zapach niektórych surowców morskich, zastępując go przyjemnym, owocowym aromatem.

Pieprz cytrynowy znajduje szerokie zastosowanie w przygotowywaniu potraw grillowanych, pieczonych oraz smażonych. Jest niezastąpiony podczas doprawiania filetów z dorsza, pstrąga czy łososia, a także owoców morza, takich jak krewetki i kalmary. Doskonale nadaje się do nacierania mięsa drobiowego, nadając mu wyrazisty charakter. Mieszanka ta świetnie sprawdza się również w daniach warzywnych – dodana do szparagów czy cukinii podkreśla ich naturalną słodycz. Można ją wykorzystać do przygotowania aromatycznych maseł ziołowych, dresingów sałatkowych oraz lekkich sosów jogurtowych. To kompozycja idealna dla osób ograniczających spożycie soli, gdyż intensywność cytryny i pieprzu skutecznie zastępuje tradycyjne doprawianie.

Składniki pieprzu cytrynowego

skórka z cytryny – 82%, pieprz czarny, pieprz biały.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 1174 kJ/280 kcal; tłuszcz 1,4 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,4 g; węglowodany 57,4 g, w tym cukry 50,1 g; błonnik 9 g; białko 6,5 g; sól 0,1 g.

Przepisy kulinarne z pieprzem cytrynowym

Dorsz pieczony w pieprzu cytrynowym

500 g fileta z dorsza
1 łyżka pieprzu cytrynowego
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
pęczek świeżego koperku

Filety z dorsza umyj, osusz i oprósz niewielką ilością soli. Rybę dokładnie natrzyj oliwą z oliwek, a następnie obficie posyp pieprzem cytrynowym z obu stron. Ułóż filety w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut, w zależności od grubości płatów mięsa. Przed podaniem udekoruj danie posiekanym koperkiem. Pieprz cytrynowy nada rybie świeżego smaku i sprawi, że mięso pozostanie aromatyczne i delikatne.