Przyprawa Pfeffer Gold - złoty pieprz

ang. Pfeffer Gold (lub Hungarian spice blend);  
hiszp. pimiento dorado;
niem. Gewürze Pfeffer Gold;
fran. épices a pfeffer gold;
ros. специя pfeffer gold;

Pfeffer Gold, znany również jako złoty pieprz, to niezwykle aromatyczna i intensywna mieszanka przyprawowa wywodząca się z regionu Europy Środkowej, często utożsamiana z kuchnią węgierską. Stanowi ona odpowiednik polskiego pieprzu ziołowego, wzbogacony o pikantne i orientalne nuty, dzięki czemu jest ceniony za swoje właściwości rozgrzewające i głęboki smak. Kompozycja ta, w której królują cebula i pieprz cayenne, uzupełniona kolendrą, kminkiem, imbirem i suszonymi warzywami, nadaje potrawom wyjątkowy, złoty akcent smakowy. Pfeffer Gold to idealny wybór do dań, w których pożądana jest delikatna, ale wyraźna pikantna nuta. Jest uniwersalny i doskonale sprawdza się do marynowania mięs i ryb. Jest niezbędny do klasycznych dań kuchni węgierskiej – gulaszu, leczo i rolad. Fantastycznie komponuje się również z jajami, białym i żółtym serem, a także jest świetną bazą do zawiesistych sosów mięsnych, gulaszów i dipów. Dodatkowo, dzięki zawartości pikantnych i aromatycznych składników, wspomaga trawienie i zapobiega powstawaniu wzdęć.

Składniki przyprawy Pfeffer Gold

sól, papryka czerwona słodka, cebula, kolendra, kminek, czarnuszka, pieprz cayenne, pasternak, lubczyk, marchew, pietruszka, imbir, liść laurowy, aromat.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 1079 kJ/258 kcal; tłuszcz 5,6 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g; węglowodany 33,1 g, w tym cukry 10,8 g; błonnik 18 g; białko 10 g; sól 24,5 g.

Przepisy kulinarne z przyprawą Pfeffer Gold

Węgierski Gulasz z Pfeffer Gold

500 g wołowiny lub wieprzowiny (np. łopatka)
2 duże cebule
2 łyżki oleju
1 łyżka przyprawy Pfeffer Gold
1 łyżeczka słodkiej papryki
Sól i pieprz do smaku
500 ml bulionu mięsnego
1 papryka (czerwona lub zielona)
2-3 ziemniaki (opcjonalnie)

Mięso pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso i obsmaż, aż się zarumieni. Wsyp Przyprawę Pfeffer Gold i słodką paprykę, krótko podsmażając, aby uwolnić aromat. Całość zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, a następnie duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie (około 1,5 godziny). W tym czasie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i ziemniaki (jeśli używasz) i duś, aż warzywa będą miękkie. Gulasz podawaj gorący z pieczywem, kluskami śląskimi lub ziemniakami.