Pieprz ziołowy - tradycyjny

ang. herbal pepper, herb pepper mix;
hiszp. pimienta de hierbas;
niem. Kräuterpfeffer;
fran. poivre aux herbes;
ros. травяной перец;

Pieprz ziołowy to tradycyjna i niezwykle aromatyczna mieszanka, która stanowi stały element polskiej tradycji kulinarnej. Choć nazwa sugeruje obecność ziaren pieprzu, jej wyjątkowy charakter opiera się na umiejętnym zestawieniu ziół i nasion o naturalnej pikanterii. Kompozycja bazuje na mielonej gorczycy i kolendrze, które zapewniają bazę smakową, oraz majeranku, cząbrze, bazylii i tymianku, nadających całości wyraźny, ziołowy zapach. Dodatek kminku wprowadza korzenną nutę, a niewielka ilość curry oraz ostra papryka domykają całość, nadając przyprawie ciepły aromat i delikatną ostrość.

W kuchni domowej pieprz ziołowy jest niezastąpiony przy przygotowywaniu potraw mięsnych, szczególnie dań z mielonego mięsa, pieczeni wieprzowych oraz pasztetów. Wybornie wzbogaca smak tradycyjnych zup, takich jak grochówka, kapuśniak czy żurek, gdzie ziołowe akcenty idealnie współgrają z wywarami na wędzonce. Przyprawa ta świetnie pasuje do dań z roślin strączkowych, kapusty oraz cięższych sosów pieczeniowych. Można ją również stosować do doprawiania domowego twarogu, past jajecznych oraz masła ziołowego. Pieprz ziołowy sprawdza się także jako składnik marynat do drobiu oraz ryb smażonych na maśle, wydobywając z produktów ich naturalną głębię.

Składniki pieprzu ziołowego

gorczyca, kolendra, majeranek, cząber, kminek, bazylia, tymianek, curry 2%, papryka ostra.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 1838 kJ/438 kcal; tłuszcz 25,6 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,75 g; węglowodany 22,3 g, w tym cukry 4,6 g; błonnik (brak danych); białko 21,00 g; sól 0,01 g.

Przepisy kulinarne z pieprzem ziołowym

Tradycyjne kotlety mielone z pieprzem ziołowym

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 jajko
1 cebula
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni. Do miski włóż mięso, dodaj jajko, odciśniętą z mleka bułkę oraz podsmażoną cebulę. Wsyp pieprz ziołowy i dopraw solą. Całość wyrabiaj dłonią, aż masa stanie się jednolita i elastyczna. Formuj owalne kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Pieprz ziołowy nada mięsu swojskiego, ziołowego aromatu, który idealnie kojarzy się z domowym obiadem.