PRZYPRAWA JESIENNA

POSYPKA JESIENNA
 

ang. "meat à la autumn" seasoning to sprinkle meats;
hiszp. "carne à otoño" condimento para espolvorear carnes;
niem. "Herbst-Fleisch " Würzen um Fleisch streuen;
fran. "viande à la automne" assaisonnement pour saupoudrer viandes;
ros. "мясо-ля осень" приправа для мяса;


Posypki do mięs należą do specyficznego rodzaju mieszanek przyprawowych pełniących dwojaką rolę: z jednej strony wpływających na wzbogacenie walorów smakowych przygotowywanych potraw, z drugiej - nadają im szczególnie atrakcyjną formę wizualną. Najczęściej komponowane są z kilku uważnie wyselekcjonowanych składników wzajemnie uzupełniających się tak pod względem aromatycznym, jak i wizualnym. Grubo-mielone i wielobarwne mogą być stosowane zarówno jako marynaty bazowe, jak i posypki używane pod koniec smażenia czy pieczenia do nadania potrawie ostatecznego, niepowtarzalnego wyglądu. 

Posypka jesienna bazuje na barwnych przyprawach zwyczajowo stosowanych w kuchni staropolskiej.  Ciętym płatkom zielonej natki pietruszki i pikantnego chili towarzyszy intensywnie pomarańczowy grys z marchwi uzupełniony czarnymi ziarnami kminku. Aromat mieszanki uzupełnia sproszkowana, słodka papryka, która nadaje potrawom apetycznej, wyrazistej barwy, nieznacznie łagodzonej przez dodatek aromatycznego pasternaku. Posypka jesienna doskonale sprawdza się jako panierka lub dodatek do wszelkiego rodzaju mięs grillowanych i pieczonych (karkówka, żeberka, szaszłyki drobiowe i kiełbasy), jak również potraw warzywnych na bazie pomidorów i papryki (leczo, sałatki, etc.). Może być również stosowana jako składnik marynat na bazie oliwy i czerwonego wina.


SKŁAD: papryka słodka, kminek, nać pietruszki, gorczyca, chili, marchew, pasternak, sól;

SKALA OSTROŚCI: ,,,,,