PRZYPRAWA WIOSENNA

POSYPKA WIOSENNA
 

ang. "meat à la spring" seasoning to sprinkle meats;
hiszp. "carne à la primavera" condimento para espolvorear carnes;
niem. "Frühling-Fleisch " Würzen um Fleisch streuen;
fran. "viande à la printemps" assaisonnement pour saupoudrer viandes;
ros. "мясо-ля весна" приправа для мяса;


Posypki do mięs należą do specyficznego rodzaju mieszanek przyprawowych pełniących dwojaką rolę: z jednej strony wpływających na wzbogacenie walorów smakowych przygotowywanych potraw, z drugiej - nadają im szczególnie atrakcyjną formę wizualną. Najczęściej komponowane są z kilku uważnie wyselekcjonowanych składników wzajemnie uzupełniających się tak pod względem aromatycznym, jak i wizualnym. Grubo-mielone i wielobarwne mogą być stosowane zarówno jako marynaty bazowe, jak i posypki używane pod koniec smażenia czy pieczenia do nadania potrawie ostatecznego, niepowtarzalnego wyglądu. 

Posypka wiosenna bazuje na barwnych przyprawach zwyczajowo stosowanych w kuchni staropolskiej.  Ciętym płatkom zielonej papryki i piórkom białej cebuli towarzyszy intensywnie pomarańczowy grys z marchwi, wzbogacony cytrynową nutą ziaren kolendry oraz wiosenną świeżością młodego szczypiorku. Aromat mieszanki uzupełnia sproszkowana, słodka papryka, która nadaje potrawom apetycznej, wyrazistej barwy, a za delikatnie pikantny wydźwięk całej kompozycji odpowiada biała gorczyca . Posypka wiosenna doskonale sprawdza się jako panierka lub dodatek do wszelkiego rodzaju mięs grillowanych i pieczonych (karkówka, żeberka, szaszłyki drobiowe i kiełbasy), jak również potraw warzywnych na bazie pomidorów i papryki (leczo, sałatki, etc.). Może być również stosowana jako składnik marynat na bazie oliwy i czerwonego wina.


SKŁAD: marchew, papryka czerwona, cebula, gorczyca biała, kolendra, papryka zielona, szczypiorek;

SKALA OSTROŚCI: ,,,,,