Przyprawa Cafe de Paris

ang. cafe de paris seasoning, french butter spice blend;
hiszp. especias café de paris, condimento francés;
niem. cafe de paris gewürz, kräuterbutter mischung;
fran. mélange d'épices café de paris, assaisonnement français;
ros. приправа кафе де пари, французская смесь;

Przyprawa Cafe de Paris to legendarna kompozycja, której historia sięga lat 40. XX wieku i słynnej genewskiej restauracji Café de Paris. Pierwotnie mieszanka ta stanowiła sekretny składnik Beurre Café de Paris – topionego masła ziołowego, serwowanego jako dodatek do grillowanego antrykotu. Jej filozofia opiera się na łączeniu intensywnego smaku ziół i przypraw, tworząc kompozycję jednocześnie kremową, pikantną i głęboko aromatyczną. Profil smakowy jest niezwykle bogaty i wyrafinowany, z wyczuwalną dominacją ciepłego czosnku i cebuli, przełamaną orzeźwiającymi, ziołowymi nutami pietruszki, bazylii i estragonu. Delikatna ostrość chilli i pieprzu oraz subtelny, korzenny akcent dopełniają całości, nadając mieszance niezrównanej elegancji. Przyprawa Cafe de Paris jest idealna do tworzenia wspomnianego, klasycznego masła ziołowego, które doskonale komponuje się ze stekami, grillowanym kurczakiem czy pieczonymi ziemniakami. Stanowi także wyśmienitą, suchą marynatę do owoców morza (zwłaszcza krewetek) oraz ryb. Po zmieszaniu z jogurtem greckim lub śmietaną, staje się fantastycznym dipem do świeżych warzyw lub frytek. Dodana do śmietany, służy jako szybki, aromatyczny sos do dań z makaronu, nadając każdej potrawie nutę francuskiej finezji.

Składniki przyprawy Cafe de Paris

cebula, pietruszka, czosnek, skórka z cytryny, lubczyk, papryka, sól, koperek, szczypiorek, pieprz czarny, cukier.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 1148 kJ/274 kcal; tłuszcz 2,4 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5 g; węglowodany 42,3 g, w tym cukry 17,5 g; białko 14,1 g; sól 8,8 g;

Przepisy kulinarne z przyprawą Cafe de Paris

Klasyczne masło ziołowe Cafe de Paris (Beurre Café de Paris)

200 g masła (o temperaturze pokojowej)
2 łyżki Przyprawy Cafe de Paris
Opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy Dijon, odrobina soku z cytryny
Szczypta soli (tylko, jeśli masło jest niesolone)

Upewnij się, że masło jest miękkie (temperatura pokojowa). W dużej misce umieść masło. Dodaj 2 łyżki Przyprawy Cafe de Paris oraz opcjonalne składniki (musztarda, sok z cytryny). Mieszaj energicznie widelcem lub mikserem, aż wszystkie składniki idealnie się połączą i masło nabierze jednolitego, zielonkawo-żółtego koloru. Gotowe masło przełóż na kawałek folii spożywczej lub papieru do pieczenia i uformuj z niego wałek. Zawiń szczelnie i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stwardniało. Przed podaniem pokrój schłodzone masło w grube plastry. Jest to idealny dodatek do grillowanych steków, pieczonych ryb lub świeżego pieczywa.