Przyprawa azjatycka - do potraw orientalnych

ang. asian spice mix, far eastern blend;
hiszp. especias asiáticas, condimento del lejano oriente;
niem. asiatische gewürzmischung, fernöstliche mischung;
fran. mélange d'épices asiatiques, assaisonnement extrême-oriental;
ros. азиатская приправа, дальневосточная смесь;

Przyprawa azjatycka to brama do różnorodności kuchni Dalekiego Wschodu, łącząca bogactwo smaków i aromatów charakterystycznych dla regionów od Tajlandii po Wietnam. Jej korzenie kulinarne sięgają starożytnych szlaków handlowych, gdzie przyprawy korzenne były cenniejsze niż złoto. Mieszanka ta charakteryzuje się złożonym i harmonijnym profilem smakowym, w którym dominują nuty cytrusowej świeżości, delikatna ostrość oraz ciepłe, słodko-korzenne akcenty. Najczęściej odnajdziemy w niej intensywność imbiru i chili, zrównoważoną łagodnością kurkumy oraz ziołowym niuansem trawy cytrynowej i kolendry. To właśnie ta uniwersalność sprawia, że przyprawa ta znajduje szerokie zastosowanie w kuchni międzynarodowej. Jest absolutnie niezbędna do przygotowania autentycznych dań, takich jak curry (tajskie zielone lub czerwone), dania typu stir-fry z ryżem lub makaronem, oraz do aromatyzowania zup (np. Tom Yum czy Pho). Doskonale sprawdza się również jako marynata do drobiu, wieprzowiny i owoców morza, nadając im głębokiego, orientalnego smaku przed smażeniem czy pieczeniem. Nawet proste tofu, ryż jaśminowy czy warzywa gotowane na parze nabierają dzięki niej egzotycznego i pociągającego charakteru, czyniąc tę mieszankę podstawą każdej kuchni miłośnika azjatyckich smaków.

Składniki przyprawy azjatyckiej

sól, czosnek, marchew, kukurydza, papryka słodka, imbir, curry (kurkuma, kozieradka, gorczyca, kukurydza, sól, kolendra, kmin rzymski, czosnek, papryka słodka, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, chili), szczypiorek, chili, papryka ostra, barwnik: ekstrakt z papryki.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 871 kJ/206 kcal; tłuszcz 2,05 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,42 g; węglowodany 36,67 g, w tym cukry 1,97 g; błonnik 7,32 g; białko 6,68 g; sól 38,16 g;

Przepisy kulinarne z przyprawą azjatycką

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

500 g piersi z kurczaka
2 łyżki Przyprawy azjatyckiej
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cebula
1 puszka ananasa w kawałkach (wraz z zalewą)
4 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Olej roślinny

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, natrzyj 1 łyżką Przyprawy azjatyckiej i odstaw. Warzywa (papryki i cebulę) pokrój w średnią kostkę. Na patelni typu wok rozgrzej olej i usmaż kurczaka. Kiedy mięso będzie złociste, dodaj pokrojone warzywa i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną. W międzyczasie przygotuj sos: w miseczce wymieszaj zalewę z puszki ananasa, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier trzcinowy oraz pozostałą łyżkę Przyprawy azjatyckiej. W osobnym małym naczyniu rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody. Wlej sos na patelnię z kurczakiem i warzywami, doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki ananasa, a następnie wlej mieszankę z mąki ziemniaczanej, by zagęścić sos. Gotuj przez minutę, aż sos będzie gęsty i lśniący. Podawaj natychmiast, najlepiej z ryżem jaśminowym.