Przyprawa azjatycka - do potraw orientalnych

ang. asian spice mix, far eastern blend;
hiszp. especias asiáticas, condimento del lejano oriente;
niem. asiatische gewürzmischung, fernöstliche mischung;
fran. mélange d'épices asiatiques, assaisonnement extrême-oriental;
ros. азиатская приправа, дальневосточная смесь;

Przyprawa azjatycka to brama do różnorodności kuchni Dalekiego Wschodu, łącząca bogactwo smaków i aromatów charakterystycznych dla regionów od Tajlandii po Wietnam. Jej korzenie kulinarne sięgają starożytnych szlaków handlowych, gdzie przyprawy korzenne były cenniejsze niż złoto. Mieszanka ta charakteryzuje się złożonym i harmonijnym profilem smakowym, w którym dominują nuty cytrusowej świeżości, delikatna ostrość oraz ciepłe, słodko-korzenne akcenty. Najczęściej odnajdziemy w niej intensywność imbiru i chili, zrównoważoną łagodnością kurkumy oraz ziołowym niuansem trawy cytrynowej i kolendry. To właśnie ta uniwersalność sprawia, że przyprawa ta znajduje szerokie zastosowanie w kuchni międzynarodowej. Jest absolutnie niezbędna do przygotowania autentycznych dań, takich jak curry (tajskie zielone lub czerwone), dania typu stir-fry z ryżem lub makaronem, oraz do aromatyzowania zup (np. Tom Yum czy Pho). Doskonale sprawdza się również jako marynata do drobiu, wieprzowiny i owoców morza, nadając im głębokiego, orientalnego smaku przed smażeniem czy pieczeniem. Nawet proste tofu, ryż jaśminowy czy warzywa gotowane na parze nabierają dzięki niej egzotycznego i pociągającego charakteru, czyniąc tę mieszankę podstawą każdej kuchni miłośnika azjatyckich smaków.

Składniki przyprawy azjatyckiej

sól, czosnek, marchew, kukurydza, papryka słodka, imbir, curry, szczypiorek, chili, papryka ostra, barwnik: ekstrakt z papryki.

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 871 kJ/206 kcal; tłuszcz 2,05 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,42 g; węglowodany 36,67 g, w tym cukry 1,97 g; błonnik 7,32 g; białko 6,68 g; sól 38,16 g;

Przepisy kulinarne z przyprawą azjatycką

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

500 g piersi z kurczaka
2 łyżki Przyprawy azjatyckiej
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cebula
1 puszka ananasa w kawałkach (wraz z zalewą)
4 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Olej roślinny

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, natrzyj 1 łyżką Przyprawy azjatyckiej i odstaw. Warzywa (papryki i cebulę) pokrój w średnią kostkę. Na patelni typu wok rozgrzej olej i usmaż kurczaka. Kiedy mięso będzie złociste, dodaj pokrojone warzywa i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną. W międzyczasie przygotuj sos: w miseczce wymieszaj zalewę z puszki ananasa, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier trzcinowy oraz pozostałą łyżkę Przyprawy azjatyckiej. W osobnym małym naczyniu rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody. Wlej sos na patelnię z kurczakiem i warzywami, doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki ananasa, a następnie wlej mieszankę z mąki ziemniaczanej, by zagęścić sos. Gotuj przez minutę, aż sos będzie gęsty i lśniący. Podawaj natychmiast, najlepiej z ryżem jaśminowym.