Przyprawa chińska "5 Smaków" – do potraw kuchni orientalnej

ang. Chinese Five Spice Powder;
hiszp. Cinco Especias Chinas;
niem. Fünf-Gewürze-Pulver (Chinesisches);
fran. Poudre de cinq épices;
ros. Пять специй (U syan fen);

Nazwa tej mieszanki przyprawowej należy do mylących – w rzeczywistości nie zawsze składa się ona z pięciu składników, lecz może zawierać ich więcej (zazwyczaj wzbogaca się ją o dodatek kardamonu). Cyfra pięć odnosi się natomiast do symboliki chińskiej uznającej istnienie pięciu żywiołów, czyli elementów przyrody, którym przypisuje się odmienne smaki. Są to drewno (kwaśny), ogień (gorzki), woda (słony), ziemia (słodki) i metal (pikantny). W państwie środka potrawę uważa się za zdrowy i pełnowartościowy posiłek dopiero pod warunkiem prawidłowego zbilansowania wszystkich wymienionych pierwiastków, czyli uzyskania równowagi pięciu smaków.

Przyprawa „5 smaków” doskonale sprawdza się jako dodatek do potraw kuchni azjatyckiej, w szczególności chińskiej, wietnamskiej i tamilskiej. Można używać jej do doprawiania mięs (w tym tłustej wieprzowiny lub drobiu, np. gęsiny), sosów, marynat i zapiekanek, choć równie wyśmienicie smakuje w połączeniu z zupami, zwłaszcza przygotowanych na bazie zawiesistych wywarów mięsno-warzywnych. Doskonale komponuje się z daniami rybnymi oraz z owoców morza, a także typu stir-fry z ryżem lub makaronem. Można ją dodawać do potraw smażonych i pieczonych, jak również gotowanych na czerwono zgodnie z zasadami kuchni chińskiej, z dodatkiem sosu sojowego.

Składniki chińskiej przyprawy "5 Smaków"

 Koper włoski, goździk, cynamon, sól, kmin rzymski, pieprz czarny. 

Wartości odżywcze w 100 g produktu: wartość energetyczna 1180kJ/282kcal, tłuszcz 10,8 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,1 g, węglowodany 20,4 g, w tym cukry 1,0 g, białko 10,5 g, sól 11,3 g;

Przepisy kulinarne z mieszanką "5 Smaków"

Szybki Kurczak z Woka "5 Smaków"

2 piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
1 łyżka przyprawy chińskiej "5 Smaków"
3 łyżki sosu sojowego
1 ząbek czosnku (posiekany)
1 łyżka oleju sezamowego
Mieszanka warzyw do woka (np. papryka, marchew, cebula)
Olej rzepakowy do smażenia
Ryż do podania

W misce wymieszaj kurczaka z sosem sojowym, czosnkiem, olejem sezamowym oraz 1 łyżką przyprawy Chińska 5 Smaków. Marynuj przez minimum 15 minut. Mocno rozgrzej wok lub dużą patelnię z odrobiną oleju rzepakowego. Wrzuć zamarynowane mięso i smaż na dużym ogniu, aż się zarumieni. Dodaj warzywa i smaż intensywnie przez 5-7 minut, aż będą chrupiące (al dente). Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem.