Sól selerowa

ang. salt with celery;
hiszp. sal con apio;
niem. Speisesalz mit Sellerie;
fran. sel de table avec celery;
ros. соль с сельдереем;

Sól kuchenna, czyli chlorek sodu, to substancja spożywcza nadająca potrawom słonego posmaku. Stanowi nie tylko środek podkreślający naturalne walory smakowe poszczególnych dań, lecz jest również bardzo bogatym źródłem surowców mineralnych niezbędnych do prawidłowego działania naszego organizmu. Należy do najstarszych przypraw znanych człowiekowi. Wzmianki na jej temat pojawiają się już w Biblii i filozoficznych rozprawach starożytnych, w których określano ją mianem "białego złota" i "najszlachetniejszego z pokarmów". Stosowano ją nie tylko do podkreślenia smaku potraw, lecz przede wszystkim do konserwowania najbardziej wartościowych, lecz łatwo psujących się składników codziennej diety: ryb i mięsa. W wiekach średnich wydobycie i sprzedaż soli podlegały ścisłej kontroli królewskiej i obłożone były wysokimi podatkami. Współcześnie, ze względu na powszechnie użycie w gastronomii, zwyczajowo wzbogacana jest jodem regulującym pracę tarczycy.

Sól selerowa to połączenie czystej soli morskiej i suszonego korzenia selera, które stosować można jako wyrazisty substytut zwykłej, białej soli kuchennej. Doskonale komponuje się z tradycyjnymi domowymi rosołami, zupami jarzynowymi, esencjonalnymi sosami pieczeniowymi oraz gęstymi bulionami warzywnymi. Dopełnia smak gotowanych i pieczonych ziemniaków, aromatycznych zapiekanek makaronowych oraz dań z dodatkiem kasz. Może być stosowana do doprawiania mięsnych pieczeni, pasztetów, drobiu oraz potraw wegetariańskich z dodatkiem grochu, fasoli i soczewicy, a także duszonych i pieczonych warzyw korzeniowych oraz smażonych kotletów warzywnych. Wyśmienicie współgra z jajkami w każdej postaci, zwłaszcza pastami jajecznymi i jajecznicą. Podkreśla smak sałatek jarzynowych, domowych surówek z kapusty i marchewki oraz wytrawnych dań twarogowych. Pozostaje głównym składnikiem panierki łagodnej dla kurczaka a la KFC. 

Składniki soli selerowej

sól, seler

Wartość odżywcza produktu w 100 g: wartość energetyczna 44,4kJ/10,6kcal, tłuszcz 1,2g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 0 g, w tym cukry 0 g, białko 0 g, sól 95,3g